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選用米其林主廚著迷之食材「紐西蘭國王鮭」為主要食材,使用國外米其林餐廳專業低溫烹調法,最後是對品質的堅持,以純手工拋打讓口感達到最佳,稱「米其林級國王獅子頭」當之無愧!自然絞肉豬、國王鮭及蓮藕為三大主角,加入荸齊丁、洋蔥水及調味料,順時針攪和成團,左右甩拋至少20下,入凍庫一小時,油炸定型,最後將獅子頭連同香菇,油炸過的辛香料與大白菜一起煨煮,即完成。

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